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Préparation de la recette :



Réalisez une pâte à sel en mélangeant le gros sel avec la farine, les œufs entiers, un peu d’eau, les gousses d’ail hachées et les herbes sèches

Le mélange doit être suffisamment humide pour une belle mise en forme


Bardez légèrement la pièce de bœuf

Marquez-la rapidement à la poêle, à feu vif, sur toutes ses faces


Sur une feuille de papier sulfurisé recouverte d’une feuille d’aluminium, placez d’abord la moitié de la pâte à sel, puis des tiges entières de thym, de romarin, de sarriette et d’origan

Déposez la viande dessus

Ajoutez une gousse d’ail non pelée et à nouveau des herbes entières

Recouvrir avec le reste de pâte à sel

Se servir de l’aluminium pour mettre en forme le sel en tassant bien le tout


Enfournez dans un four préchauffé à 220° (th 7-8) et cuisez pendant 20mn environ


Laissez reposer la viande, dans sa coque, pendant une dizaine de minutes


Cassez la croûte et servez vos convives

  

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Ingrédients pour 4 personnes:


. 1kg de rôti de bœuf

. 2kg de gros sel

. 200gr de farine

. 6 œufs

. 4 gousses d’ail

. thym

. sarriette

. romarin

. origan

. sel et poivre du moulin

  

Pièce de Boeuf en Croûte de Sel

Nous vous accueillons ...

Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

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Tél. 01 30 33 43 92

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