Préparation de la recette :

Mixez le basilic, tiges et feuilles

Ajoutez l’ail pelé, les pignons, la parmesan, un peu de sel et de poivre

Mixez à nouveau en versant suffisamment d’huile pour obtenir une crème un peu granuleuse

Préchauffez le four à 200° (th 6-7)

Pelez les carottes et taillez-les en bâtonnets ainsi que les courgettes

Répartissez les légumes sur 4 grands carrés de papier sulfurisé

Salez et poivrez

Enduisez de pesto les râbles de lapin

Déposez 1 râble au centre de chaque carré et refermez en laissant de l’air à l’intérieur

Disposez les papillotes de lapin sur une plaque de cuisson

Enfournez pour 30mn et servez dès la sortie du four

Ingrédients pour 4 personnes:

. 4 portions de râbles de lapin

. 4 carottes

. 4 courgettes

. 100gr de pois gourmands

. 100gr de petits pois écossés

. 2 gousse d’ail

. 1 bouquet de basilic

. 60gr de parmesan râpé

. 40gr de pignons

. 10cl d’huile d’olive

. sel et poivre du moulin

Papillotes de Lapin au Pesto

et Petits Légumes