Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 160° (th 5-6)

Badigeonnez l’échine d’huile d’olive

Salez et poivrez-la

Déposez-la dans un plat et enfournez pour 2h

Retournez l’échine et arrosez-la de temps en temps de jus de cuisson

Epluchez l’ail

Coupez les fanes des carottes, des radis et des oignons

Brossez les légumes sous l’eau froide

Coupez les carottes en 2

Lavez les pommes de terre sans les peler et coupez-les en 2

Mélangez tous les légumes dans un saladier avec 2 C à soupe d’huile d’olive

Salez et poivrez-les

Disposez-les autour de la viande après 1h30 de cuisson

Sortez la viande du four environ 15mn avant la fin de cuisson

Réglez le four à 200° (th 6-7)

Badigeonnez généreusement la viande de sauce barbecue à l’aide d’un pinceau de cuisine

Replacez-la dans son plat avec les légumes et terminez la cuisson

Ingrédients pour 6 personnes:

. 1,5kg d’échine de porc

. 600gr de pommes de terre primeurs

. 1 botte de radis

. 1 botte de carottes fanes

. 1 botte d’oignons fanes

. 1 tête d’ail

. 1 bol de sauce barbecue

. huile d’olive

. sel et poivre du moulin

Echine Sauce Barbecue

et Légumes Primeurs