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Préparation de la recette :


Après les avoir laissés mariner au frais, égouttez et séchez les morceaux de bœuf


Passez la marinade

Réservez le bouquet garni et les carottes


Faites revenir l’oignon émincé, l’ail, les clous de girofle, délayez-y le concentré de tomates

Poursuivez la cuisson à feu doux durant 10mn


Ajoutez la viande après l’avoir fait revenir 5mn à part


Versez la marinade


Portez à ébullition jusqu’à réduire d’un tiers puis baissez le feu

Ajoutez le bouquet garni


Laissez mijoter à couvert 2h, puis 35mn après avoir ajouté carottes, navets et panais, puis encore 30mn avec les pommes de terre

Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire

  

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Ingrédients pour 6 Personnes:


. 1,2 kg de gîte à la noix

. 2 carottes jaunes

. 1 panais

. 6 navets

. 6 pommes de terre « Charlotte »

. 2 cuil. à soupe de concentré de tomates

. 1 oignon

. 4 clous de girofle

. 3 gousses d’ail

Pour la Marinade :

. 75 cl de vin rouge

. 25 cl vinaigre de vin

. 2 carottes

. 2 oignons

. bouquet garni

. huile d’olive

  

Daube de Boeuf aux

Légumes Anciens

Nous vous accueillons ...

Du Mardi au Vendredi de 6h à 12h30 et de 15h à 19h30

Le Samedi                                de 5h à 19h30

Le Dimanche de 7h à 12h30


  

(Sans interruption)

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